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该机采用圆筒内导板自动挤压原理进行滚揉，使肉块在真空状态下，通过倾斜式滚揉（）使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收。同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感更好，出品率高的目的，该机采用了液压自动升降系统，能随意控制料筒的滚揉角度，使产品的滚揉效果更为显著。
机体圆筒体转停运行均有时间继电器自动控制，料筒的位置有液压系统自动控制，使装卸料更为方便，同时正反转时间可根据实际工艺要求调节设定。
主要技术参数：
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GR-750型真空滚揉机 |
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滚筒容积：910L |
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转速：5.2r/10.4min |
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总功率：4.1/5.6kw |
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外型尺寸：（长×宽×高）:1650×1300×1950mm |
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总质量：1200kg |